Aquí os dejo la receta de las lentejas que preparaba mi madre, y que después de que me la diera (supongo que esta es la versión facilona para hijos) yo he seguido cocinando. A Carmen le encantan y viniendo de mi particular crítica culinaria ya es un logro extraordinario, así que por su sencillez y rapidez de preparación la comparto con vosotros. Está especialmente dedicada a los recién emancipados que no habrán preparado muchas:
LENTEJAS DE MI MADRE:
Ingredientes para 2/4 personas, depende lo comilones que seais:
Lentejas pardinas (las pequeñas, pero eso va a gusto), las pondremos en remojo 1/2 hora antes.
1 pimiento verde o rojo (o los dos).
1 cebolla.
1 cabeza de ajo.
1 zanahoria.
1 patata.
1 puerro (opcional).
2 Chorizos frescos.
Un trozo de morcilla.
1 Costilla de cerdo cortada a trozos.
1 cucharada de pimenton de la Vera.
1 chorro de aceite.
Un par de hojas de laurel.
Sal.
Preparación:
Cortamos el/los pimientos, cebolla, zanahoria y puerro a trocitos y los metemos en la olla. El chorizo a rodajas, la patata en trozos no muy pequeños y tambien 'pa la olla'. Ya podemos meter la cabeza de ajo entera sin pelar, la costilla y las lentejas. Cubriremos con agua dos dedos por encima de los ingredientes y pondremos el fuego alto para que empice todo a hervir, echamos la sal, pimentón, las hojas de laurel y el chorro de aceite. Las morcillas las reservaremos para echar cuando esten las lentejas casi hechas ya que si no se deshacen. Tendremos todo al fuego hasta que las patatas y lentejas esten tiernas, si se va quedando sin agua se va reponiendo durante la cocción, tambien rectificaremos de sal si es necesario. Lo sencillo y comodo de este plato es que todo lo metes en la olla y no tienes que preocuparte de nada más de que no se quede sin agua, tampoco pasarse.
Si os animais buen provecho.
